Το λάδι μας
Το λάδι μας
Embedded Files
Η ελιά είναι δώρο της φύσης, που εδώ και αιώνες αποτελεί σύμμαχο του ανθρώπου προσφέροντας τα μοναδικά οφέλη της.
Το ποιοτικό ελαιόλαδο είναι πέραν όλων των άλλων πολιτισμικό κεφάλαιο και ως τέτοιο το διαχειρίζεται η οικογένεια Κακκαλή εδώ και πολλά έτη.
Το ανώτερης ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό μας παράγεται συνδυάζοντας τις ποικιλίες "Ολυμπία" και "Κορωνέικη", στους οικογενειακούς ξηρικούς ελαιώνες μας που εκτείνονται σε λοφώδεις περιοχές σε υψόμετρο 400 μέτρων περίπου.
Οι συσκευασίες μας
Οι συσκευασίες μας
Επιλέξαμε δύο απλές με ίσιες γραμμές συσκευασίες των 100ml και των 500ml, με στόχο να μην εντυπωσιάσουμε απλά, αλλά για να δώσουμε μιας υψηλής αισθητικής πινελιά στο περιεχόμενο τους, σαν ένα έργο τέχνης που συμπυκνώνει τις πολυετείς προσπάθειές μας στους ελαιώνες μας.
Η συγκομιδή...
Η συγκομιδή...
Η συγκομιδή των ελιών σε έναν αιωνόβιο ελαιώνα είναι μια διαδικασία που συνδυάζει γνώση, παράδοση και σεβασμό προς τη φύση. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται έχουν μεταφερθεί από γενιά σε γενιά, διατηρώντας το αυθεντικό χαρακτήρα της ελαιοκαλλιέργειας.
Πριν ξεκινήσει η συγκομιδή, ο ελαιώνας καθαρίζεται από ξερά χόρτα και κλαδιά, ώστε να διευκολυνθεί η εργασία. Οι ελιές φτάνουν στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης, το οποίο εξαρτάται από την ποικιλία και τις κλιματολογικές συνθήκες.
Η διαδικασία πραγματοποιείται χειρωνακτικά ή με τη χρήση απλών εργαλείων
> Ραβδισμός: Με ειδικές ηλεκτρομηχανές κρούσεως με ελαστικά ελάσματα άνθρακα, οι εργάτες χτυπούν προσεκτικά τα κλαδιά, ώστε οι ελιές να πέσουν πάνω στα απλωμένα δίχτυα (πανιά) κάτω από τα δέντρα.
> Χτένισμα: Χρησιμοποιούνται ειδικές χτένες (χτενάκια) για να αποσπαστούν οι ελιές από τα λεπτά κλαδιά.
> Χειρωνακτική Συλλογή: Οι πιο ευαίσθητες ποικιλίες ελιών μαζεύονται με το χέρι για να μην τραυματιστούν.
...προετοιμασία για το Ελαιοτριβείο...
...προετοιμασία για το Ελαιοτριβείο...
Οι ελιές συγκεντρώνονται στα δίχτυα και μεταφέρονται σε μεγάλα κοφίνια ή σακιά. Γίνεται ένας πρώτος διαχωρισμός για την απομάκρυνση φύλλων και ξένων σωμάτων. Στη συνέχεια, οι ελιές μεταφέρονται αυθημερόν στο ελαιοτριβείο για άμεση έκθλιψη, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα και τα αρώματά τους.
Ένας ελαιώνας 100 ετών αποτελεί ζωντανό μνημείο αγροτικής κληρονομιάς. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται στοχεύουν όχι μόνο στην ποιοτική παραγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου πρώιμης συγκομιδής αλλά και στη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας του ελαιώνα. Η συγκομιδή γίνεται με αγάπη και προσοχή, διασφαλίζοντας ότι τα δέντρα θα συνεχίσουν να παράγουν για πολλές ακόμη γενιές.
Η παραδοσιακή συγκομιδή των ελιών δεν είναι απλά μια αγροτική εργασία – είναι μια ιεροτελεστία που συνδέει τον άνθρωπο με τη φύση, την ιστορία και τον κόπο των προγόνων μας.
...στο Ελαιοτριβείο.
...στο Ελαιοτριβείο.
Η ελαιοποίηση γίνεται αυθημερόν με τη συγκομιδή με τη διαδικασία της ψυχρής έκθλιψης, ενώ η εμφιάλωση πραγματοποιείται εφόσον έχει "ηρεμήσει" το ελαιόλαδο με τη χρήση πρόσθετου φίλτρου για τέλειο φινίρισμα.
Η χαμηλή οξύτητα, που βρίσκεται κάτω από 0,2%, αποτελεί ένδειξη κορυφαίας ποιότητας και σωστής επεξεργασίας. Αυτό σημαίνει ότι οι ελιές δεν έχουν υποστεί αλλοιώσεις και ότι το λάδι διατηρεί όλα τα πολύτιμα θρεπτικά και αρωματικά του χαρακτηριστικά.
Ως αποτέλεσμα, το ελαιόλαδο λόφος χαρακτηρίζεται από ισορροπημένη γεύση, με απαλά φρουτώδη αρώματα, διακριτική πικράδα και ευχάριστη πικάντικη επίγευση που αναδεικνύεται σε κάθε σταγόνα του.
Page updated
Google Sites
Report abuse